味噌漬け

味噌は、日本食に欠かせない大事な保存食です。
この味噌で「味噌漬け用の味噌」を作り、他の食材に使うことによってその食材も保存食になります。

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〈味噌漬け用味噌の作り方〉

・味噌・・・１００ｇ
・砂糖・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１

味噌、砂糖、酒をよく練って混ぜたら、あっという間に味噌漬け用味噌の完成です。
味噌漬け用味噌ができたら、次はその味噌を使ったレシピです。

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〈野菜の味噌漬けの作り方〉

・味噌漬け用味噌・・・大さじ５
・ごぼう・・・１本
・れんこん・・・小１節
・にんじん・・・小１本
・塩・・・少々

１.ごぼう、れんこん、にんじんはそれぞれ皮をむき、ごぼうは縦２つ、れんこんとにんじんは縦４つくらいに切ります。
熱湯に塩を加え、野菜をさっとゆでて水気を切っておきます。
２.ビニール袋に野菜と味噌を入れて、空気が入らないように袋の口を閉じて冷蔵庫に保存します。
３.４～５日経ったら完成です。
食べる時は、味噌を洗い流して薄く切っていただきます。

〈さわらの味噌漬けの作り方〉

・味噌漬け用味噌・・・１００ｇ
・さわら切り身・・・６～８切れ

１.バットに半分の量の味噌を敷き、さわらを並べて、そのうえに残りの味噌を塗ります。
ラップをかけて、冷蔵庫で保存します。
２.１～２日経ったら完成です。
食べる時は、味噌を軽く洗ってから焼きます。
４日ほどは冷蔵庫でいいですが、４日を過ぎるようなら１切れずつラップで包んで冷凍しましょう。

買ってきた食材にほんの一手間味噌漬け用味噌を加えるだけで、おいしい保存食のできあがりです。
レシピも簡単ですので、ぜひお試しください。

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