いちごジャム
〈いちごジャムの作り方〉
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ヤフージャパン・いちご・・・２パック
・グラニュー糖・・・３２５ｇ
・レモン・・・汁大さじ１
１.いちごのヘタを取り除きます。
ヘタの周りの白い部分は、煮てもやわらかくならないので一緒に取っておきます。
２.ボウルに水を張り、いちごをそっと洗います。
ザルに上げて水を切り、さらにキッチンペーパーで水気をふき取ります。
３.大きめのボウルにいちごを入れ、グラニュー糖を加えて軽く混ぜます。
ラップをかけて、常温で一晩寝かします。
４.翌日、いちごから水分が出ているので、ボウルに残っている砂糖が溶けるまで混ぜます。
ザルで、いちごと水分を分けます。
５.アルミ以外の鍋を用意します。
酸に弱いアルミ鍋は、ジャム作りに不向きです。
鍋に４.で分けた水分を入れて強火で煮ます。
煮立ってきたらアクをすくい取りましょう。
とろりとするまで、かき混ぜながら煮詰めます。
６.手順４で分けたいちごを手でつぶしながら加え、とろりとするまで煮詰めていきます。
とろりとしてきたら、レモン汁を加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。
７密封できるビンに、ジャムが熱いうちにうつします。
ふたをしてビンを逆さまにして冷まします。
逆さにして冷ます事で殺菌されます。
いちごの粒々の入ったジャムの完成です。
できたジャムは、冷めたらすぐに食べられますが、１～２ヶ月経ってからの方が味がなじんでおいしくなります。
開封前は直射日光を避けた涼しい場所に、開封後は冷蔵庫で約１年ほどもつ保存食になります。
砂糖の分量やいちごの種類を変えてみたりして、オリジナルレシピを作ってみてもいいですね。
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