切り干し大根いろいろ
冬になると、切り干し大根を作っている風景をよく見かけます。
太陽の光で干し上げる切り干し大根には、カルシウムの吸収を促進するビタミンＤがとても多く含まれています。
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〈千切りの切り干し大根〉
切り干し大根と言えば、定番の千切りタイプです。
１.大根１本を１０ｃｍの長さに等分します。
それぞれ縦に薄く切り、さらに千切りにします。
２.千切りにした大根を盆ザルに広げます。
日のあたる風通しの良い場所に２?３日干します。
〈いちょう切りの切り干し大根〉
１.細めの大根１本を縦に４つに切ります。
それぞれ５ｍｍの厚さのいちょうきりにします。
２.盆ザルにきれいに広げます。
日のあたる風通しの良い場所に４?５日干します。
〈煮干し大根〉
１.大根１本を長さ１５ｃｍの長さに等分します。
それぞれ７ｍｍの厚さに切り、蒸し器で５～８分蒸します。
仕上がりは、少しかためでしんなりする程度です。
２.洗濯用に使う小物干しをきれいに洗って用意します。
蒸しあがった大根を一切れずつ吊るします。
日のあたる風通しの良い場所に４～５日干します。
切って干すだけの簡単作業で、栄養価たっぷりの保存食の出来上がりです。
このレシピで、それぞれの切り干し大根を作ってみてください。
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