干し野菜
冬は、鍋物おいしい季節です。
しかし鍋物に使う野菜は、重くてかさばるものが多く場所をとりますよね。
しかも毎日鍋物にするわけではないから、使い切れずにムダにしてしまった事はありませんか？
そんな時には、「干し野菜」を作ってみてはどうでしょうか。
余った野菜を刻んで干すだけの簡単作業で、いろいろな献立に使う保存食になります。
冬は寒く乾燥しているので、干し野菜作りには最適です。
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ヤフージャパン〈干し野菜の作り方〉
大根は、千切りやいちょう切りにします。
５ｍｍくらいの薄さに切りましょう。
煮物やサラダに使えます。
大根の菜っ葉も干す事ができます。
軽くゆでてからしっかり絞って水気をきり、細かく刻んでおきます。
味噌汁などの青みにいいですよ。
にんじんは、大根と同じように千切りやいちょう切りにします。
干しても鮮やかな色はそのままなので、どんな料理にでも重宝します。
長ねぎは、細かく輪切りにします。
薬味として何にでも使えます。
白菜、キャベツ、ほうれん草、小松菜などの葉っぱものは、軽くゆでてから水気をしっかり絞って細かく刻みます。
汁物にポンと入れるだけの、簡単な具のできあがりです。
干し方は、盆ザルに広げて日のあたる風通しの良い場所に４～５日干しておくだけです。
カラカラに乾いたら、密閉容器やジッパーつきのビニール袋に入れて保存します。
切って干すだけの簡単レシピで、栄養価の高い保存食のできあがりです。
最近は、物価の高騰で野菜の値段も高くなってきていますので、余ってしまった野菜をムダなく使うにはとても効率的な方法ですね。食費の節約にもなりますよ。
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