トマトソース
夏に完熟トマトが出始めたら、トマトソースを作ってみてはいかがですか？
ピザやグラタン、煮込み料理など使いみちはいろいろです。
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ヤフージャパン
〈トマトソースの作り方〉
・完熟トマト・・・１ｋｇ
※缶詰のホールトマトでも代用できますが、生のトマトの方が甘みもありまろやかに仕上がります。
・玉ねぎ・・・１個
・ローリエ・・・１枚
・オリーブオイル・・・４分の１カップ
・砂糖・・・小さじ１
・塩・・・小さじ１
１.トマトは、ヘタを取り除いて皮に切れ目を入れます。
鍋にたっぷりと湯を沸かして、フォークに刺したトマトを３０秒くらいくぐらせます。
切れ目がめくれるので、そこから皮をむいてみじん切りにします。
２.玉ねぎは、皮をむいてみじん切りにします。
鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎとローリエを入れます。
ローリエの香りが出て、玉ねぎの色が変わってしんなりするまで炒めていきます。
３.トマト、砂糖、塩を加えて混ぜます。
途中アクを取り除きながら、とろみがつくまで２０分ほど煮詰めます。
４.トマトソースが熱いうちに密閉できる保存ビンにうつします。
ビンを逆さにして冷まします。
冷蔵庫で保存します。
密封した状態で冷蔵庫で保存すれば１年持つ保存食になります。
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