甘酢漬け
酢には疲労回復作用があり、健康に良い調味料です。
「甘酢漬け」は、レシピも簡単なので保存食作りの初心者にはぴったりです。
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ヤフージャパン
〈甘酢の作り方〉
・酢・・・１カップ
・砂糖・・・１００ｇ
・塩・・・小さじ１
①.鍋に酢を入れて煮立たせます。
②.砂糖・塩を加えて混ぜ、溶けたら火を止めて冷まし完成です。
〈新しょうがの甘酢漬けの作り方〉
・新しょうが・・・５００ｇ
※新しょうがは初夏に店頭に並びますが、期間が短いので見かけたらすぐ手に入れておきましょう。
・甘酢・・・１カップ
・湯冷まし・・・２分の１カップ
①.新しょうがは、たわしで軽くこすり洗いします。
できるだけ薄く輪切りにして水にさらしておきます。
②.鍋にたっぷりと湯を沸かします。
しょうがを入れ１～２分ゆでて、ザルに上げて水気をきります。
③.熱湯消毒して乾かした密封できる保存ビンにしょうがを入れます。
甘酢と湯冷ましを混ぜたものを上から注ぎます。
冷蔵庫で保存します。
２日後くらいから食べられます。
〈れんこんの甘酢漬け〉
・れんこん・・・２００ｇ
・甘酢・・・１カップ
①.れんこんは皮をむいてできるだけ薄い輪切りにし、切ったそばから水にさらします。
②.鍋にたっぷり湯を沸かします。
れんこんを入れ２分ほどゆでて、ザルに上げて水気をきります。
③.れんこんをボウルに入れて、全体がつかるくらい甘酢を注ぎます。
少しおいて甘酢がなじんできたら、密封できる保存ビンにうつし、２日後くらいから食べることができます。
冷蔵庫で保存します。
甘酢漬けは、冷蔵庫で半年くらい持ちます。
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