にんじんジャム
にんじんには、ビタミンＡやカロチン、食物繊維などが豊富に含まれている栄養たっぷりの野菜です。しかし、にんじんのキライな子供も多いですよね。
そんな子供たちに是非にんじんでジャムはいかがでしょう？
にんじん独特のクセもなくさっぱりとしたジャムなので、子供たちはにんじんだときづかないかもしれませんよ。
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ヤフージャパン
〈にんじんジャムの作り方〉
・にんじん・・・２００ｇ
・りんご・・・１個
※印強い酸味のある紅玉りんごを選ぶと、にんじんのクセが消えていいと思います。
・はちみつ・・・大さじ６
・レモン・・・２分の１個
①.にんじんは、皮をむいてすりおろします。
②.りんごは、皮と芯を取り除き、塩水に漬けながらすりおろします。
③.レモンは皮を使いますので、しっかり洗います。表皮を小さじ１杯分すりおろします。
残った果肉でレモン汁を絞っておきます。
④.鍋にすりおろしたにんじん、りんご、レモンの皮を入れ、蜂蜜を加えて弱火にかけます。
アクが出るので取り除きながら、汁気がなくなるまでしゃもじでかき混ぜながら煮詰めます。
⑤.どろっとしてきたら火を止め、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
⑥.熱湯消毒してしっかり乾かした密封できるビンに、ジャムが熱いうちにうつします。
ふたをしてビンを逆さまにして冷まします。
逆さにして冷ます事で殺菌されます。
りんごの代わりにもも２個でも代用できます。
その場合は、ももは皮をむいて小さめのざく切りにして加えます。
このレシピで、お子様のにんじん嫌いを克服できるといいですね。
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