小アジのみりん干し
簡単！豆アジ、小アジの保存食。
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ヤフージャパン【材料】
小アジ、豆アジ...何匹でも
漬け汁
みりん...2
しょうゆ...1
酒...1
砂糖を適量
【下処理①】
小さいアジ捌きはキッチンバサミがいちばん。頭とワタを採る。
【下処理②】
「ぜいご」のところに爪を入れてツマみ頭に向かって皮を剥く。（キレイに剥けます）
【下処理③】
下処理した味をみりん醤油酒２：１：１の割合の漬け汁に一晩（半日）漬け込む。
【下処理④】
尾の少しした背骨あたりに、釣り糸かタコ糸を通し２日間吊るし干す。
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