保存食レシピ大図鑑

FXサイト集

2010-10-21T07:42:17Z

FX会社の人気ランキングを発表しているサイトがあります。人気が高い会社ほど、儲ける事が出来るという訳ではありませんが、人気が高いのにはもちろん理由があります。

転職サイト

2010-10-21T07:39:19Z

転職活動をするにあたり、まずは自分の考えをまとめておきましょう。自分がどのような仕事をしたいのか、しっかりとした考えを持つ。そうしなければその場の状況に流されてしまうからです。

女性薄毛

2010-10-21T07:36:38Z

女性が薄毛で悩むタイミングに「出産後」「妊娠中」が挙げられます。

健康サイト

2010-10-21T07:33:36Z

からだのさびを取る、と言われているビタミンＥ。からだの中に現れるさびとは、酸化してしまった脂肪（過酸化脂質）のことで、肌の老化や動脈硬化を招く原因ともなります。

美容コスメサイト

2010-10-21T07:24:09Z

加齢肌の症状の一つとしてシミがあげられますが、シミの中でも「肝斑（かんぱん）」は、紫外線には関係なく出来てしまいます。

抜け毛予防

2010-10-21T07:21:48Z

一般のシャンプーは、見た目のつや感やハリ、香りなどに重点をおいて作られているのですが、育毛シャンプーは、髪を育てることに重点がおかれています。

小アジのみりん干し

2010-04-19T02:43:26Z

簡単！豆アジ、小アジの保存食。

【材料】
小アジ、豆アジ...何匹でも
漬け汁
みりん...2
しょうゆ...1
酒...1
砂糖を適量

【下処理①】
小さいアジ捌きはキッチンバサミがいちばん。頭とワタを採る。

【下処理②】
「ぜいご」のところに爪を入れてツマみ頭に向かって皮を剥く。（キレイに剥けます）

【下処理③】
下処理した味をみりん醤油酒２：１：１の割合の漬け汁に一晩（半日）漬け込む。

【下処理④】
尾の少しした背骨あたりに、釣り糸かタコ糸を通し２日間吊るし干す。

食品に関するニュース

2009-08-04T07:01:10Z

●腸炎ビブリオ菌：基準の１４倍検出、韓国赤貝を回収　／大阪
府は３日、韓国から輸入した赤貝から基準の１４倍の腸炎ビブリオ菌を検出したとして、輸入販売会社「海幸（かいこう）」（貝塚市）に対し、食品衛生法に基づく回収命令を出した。
府食の安全推進課によると、商品名は「冷蔵むき身あかがい（生食用）」で、７月２９日に山口県の下関港に輸入された計１６２キロ。東北から中国地方まで、計１２都府県の各卸売市場から流通した。これまでに健康被害の報告はないという。

生姜はちみつ

2009-06-17T06:40:50Z

こってりとしたコクのある生姜はちみつは、パンチがあるので、
生姜湯、紅茶、ミルク、クッキー、焼肉のタレなどに使えますよ♪

【材料　200～300㏄保存瓶】
生姜　　200ｇ
蜂蜜　　200ml

【作り方】
１：生姜は綺麗に洗い、皮を剥き摩り下ろす。
２：摩り下ろした生姜を鍋に入れ、はちみつを加え、弱火で20分ほど煮込む。
３：消毒した瓶に冷めた生姜はちみつを入れて出来上がりです。冷蔵庫で保存する。

【ポイント】
はちみつの量はお好みで。料理に使う頻度が高い場合は、少なめにすると料理の味を損ねず、使いやすいと思いますよ。

保存食に使う砂糖と塩の違い

2009-01-31T14:36:03Z

保存食作りに欠かせない調味料があります。それは砂糖と塩です。
砂糖と塩といってもその種類はいろいろあり、作る保存食によって使い分ければ仕上がりに違いが出ます。
ここでは、保存食作りに使う砂糖と塩の種類について紹介します。

〈上白糖〉
レシピに砂糖とあるものは、基本的には上白糖です。
砂糖の中でもっとも一般的で、どの家庭でも常備されているものです。
漬け物やピクルスなどに使われます。

]]> 〈グラニュー糖〉
ジャムやシロップのレシピには、グラニュー糖を使ったものが多いと思います。
上白糖より精製度が高いので上品な仕上がりになります。
角砂糖は、グラニュー糖を角形に加工したものです。

〈氷砂糖〉
果実酒のレシピには、たいてい氷砂糖と出ていると思います。
氷砂糖の溶ける速さが、果物からエキスが出るのと同じくらいなので、エキスが出るのをじゃませずまろやかな味わいに仕上がります。

〈粗塩〉
漬け物のレシピにある塩とは、基本的に粗塩です。
粒子が粗いので素材にからみやすくなります。
ミネラル分が豊富なので、料理がまろやかに仕上がります。

〈焼き塩〉
粒子のとても細かい塩です。
主にふり塩として使用します。
塩がかたまらずに均等にふりかける事ができるので大変便利です。

簡単保存食

2009-01-31T14:35:30Z

手間をかけずに保存食が作れたらいいですよね。
ここで3つの保存食レシピを紹介します。どれもいたって簡単なものばかりです。

〈キャベツのマリネの作り方〉
・キャベツ・・・１玉
Ａ・酢・・・3分の２カップ
Ａ・塩/・・・小さじ１
Ａ・こしょう・・・少々
Ａ・オリーブオイル・・・少々
Ａ・赤唐辛子・・・２本

①.キャベツは芯をくり抜きます。ラップで包んで電子レンジで６～８分ほど加熱し、葉がしんなりしたらＯＫです。それをざく切りにしておきます。
②. 赤唐辛子は細かく輪切りにしておきます。ボウルにＡの材料を全部加えよく混ぜます。
③.手順②
の中に、キャベツを加えてからめたらできあがり。
.熱湯消毒した密閉容器なら、冷蔵庫で３～４日もちます。

]]> 〈にんにくじょうゆの作り方〉
・にんにく・・・１個
・しょうゆ・・・１カップ
・酒・・・少々

①.にんにくは皮をむき、根の方に十字の切れ目を入れて香りが出やすくします。
②.熱湯消毒した密閉できる容器ににんにくを入れ、しょうゆと酒を加えます。
③.冷蔵庫で１週間ほど保存したらできあがり。
１年ほどもちます。
しょうゆは炒めものの味つけに、にんにくは炒めものの風味づけに刻んで使います。

〈玉ねぎのペーストの作り方〉
・玉ねぎ・・・２個
・バター・・・大さじ２

①.玉ねぎはできるだけ薄切りにします。
②.フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎがきつね色に変わるまでよく炒めましょう。
③.玉ねぎが冷めたら、密封できる保存ビンに入れてできあがり。
冷蔵庫で４～５日もちます。

いかがですか、とても簡単に出来ますので是非作ってみてください。

にんじんジャム

2009-01-31T14:34:55Z

にんじんには、ビタミンＡやカロチン、食物繊維などが豊富に含まれている栄養たっぷりの野菜です。しかし、にんじんのキライな子供も多いですよね。
そんな子供たちに是非にんじんでジャムはいかがでしょう？
にんじん独特のクセもなくさっぱりとしたジャムなので、子供たちはにんじんだときづかないかもしれませんよ。

〈にんじんジャムの作り方〉
・にんじん・・・２００ｇ
・りんご・・・１個
※印強い酸味のある紅玉りんごを選ぶと、にんじんのクセが消えていいと思います。
・はちみつ・・・大さじ６
・レモン・・・２分の１個

]]> ①.にんじんは、皮をむいてすりおろします。
②.りんごは、皮と芯を取り除き、塩水に漬けながらすりおろします。
③.レモンは皮を使いますので、しっかり洗います。表皮を小さじ１杯分すりおろします。
残った果肉でレモン汁を絞っておきます。
④.鍋にすりおろしたにんじん、りんご、レモンの皮を入れ、蜂蜜を加えて弱火にかけます。
アクが出るので取り除きながら、汁気がなくなるまでしゃもじでかき混ぜながら煮詰めます。
⑤.どろっとしてきたら火を止め、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
⑥.熱湯消毒してしっかり乾かした密封できるビンに、ジャムが熱いうちにうつします。
ふたをしてビンを逆さまにして冷まします。
逆さにして冷ます事で殺菌されます。

りんごの代わりにもも２個でも代用できます。
その場合は、ももは皮をむいて小さめのざく切りにして加えます。
このレシピで、お子様のにんじん嫌いを克服できるといいですね。

ゆずのはちみつ漬け

2009-01-31T14:34:15Z

ゆずのはちみつ漬け

秋になると、ゆずの季節がやってきます。
ゆずは、香りづけとしていろいろな料理に使われています。
ゆずの皮にはビタミンがとても豊富に含まれていますので、ここではゆずの皮ごと使ったレシピを紹介します。
切って漬けるだけのカンタンレシピです。

〈ゆずのはちみつ漬けの作り方〉
・ゆず・・・２個
・はちみつ・・・１カップ

①.ゆずは、皮ごと使いますのでしっかり洗い、横に半分に切ります。
そして種を取り除きながら、皮つきでなるべく薄く切ります。
②.密閉できる保存容器に、刻んだゆずとはちみつを入れ、.室温で１日おきます。
はちみつのとろみがなくなってきたらできあがり。
冷蔵庫で約半年間保存できます。

熱湯を注いで混ぜればホットゆずドリンクのできあがりです。喉ごしも良く身体も温まり、寒い冬にはぴったりの飲み物です。

〈

]]> ゆずのはちみつ漬けの作り方〉
・ゆず・・・２個
・はちみつ・・・１カップ

熱湯を注いで混ぜればホットゆずドリンクのできあがりです。喉ごしも良く身体も温まり、寒い冬にはぴったりの飲み物です。

鶏肉のマリネ

2009-01-31T14:33:43Z

鶏肉はマリネにしておくと保存食になります。忙しい時のもう一品として重宝しますよ。

〈鶏肉のマリネの作り方〉

・鶏もも肉・・・１枚
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・酢・・・少々
Ａ・白ワインまたは酒・・・２５ｃｃ
Ａ・砂糖・・・小さじ２分の１
Ａ・塩・・・小さじ２分の１
Ａ・粒こしょう・・・少々
Ａ・赤唐辛子・・・２本
Ａ・玉ねぎ・・・２分の１個
Ａ・レモンのスライス・・・４～５枚
Ａ・赤ピーマン・・・１個
※なくてもかまいませんが、あると彩りが良くなります。

]]> ①.鶏肉は、縮み防止のために筋を切り、塩、こしょうをふりかけておきます。
②.ボウルにＡの材料を入れてよく混ぜておきます。
赤唐辛子は細かく輪切り、玉ねぎは薄くスライス、赤ピーマンは細くせん切りにそれぞれ切って加え、混ぜ合わさったらバットにうつしておきます。
③.熱したフライパンに、鶏肉の皮を下にして焼きます。裏側もじっくり焼き、仲間でしっかり火をとおします。
④.手順②の中に熱いままの鶏肉を漬け込み、そのまま２～３時間寝かせておきます。途中、上下を返してラップをし冷蔵庫で一晩寝かせて完成です。
密閉用気に入れ、冷蔵庫で１週間もちます。

レシピも簡単ですので、一度試してみてはいかがでしょうか？

紅茶豚

2009-01-31T14:32:34Z

「紅茶豚」ってご存知でしょうか？これは豚の種類ではありません。
実は、紅茶のティーバッグで煮た煮豚のことを言うのです。
保存食でありながら、メインディッシュにもなりちょっとしたおつまみにもなり、大変重宝する一品です。

〈紅茶豚の作り方〉

・豚ロースのかたまり肉・・・５００ｇ
・水・・・３～４カップ
・紅茶ティーバッグ・・・３つ
Ａ・しょうゆ・・・３分の２カップ
Ａ・酢・・・３分の１カップ
Ａ・白ワイン・・・３分の１カップ
Ａ・砂糖・・・４分の１カップ
Ａ・しょうが・・・１かけ

]]> ①.鍋に水を入れお湯を沸かします。
お湯が沸いたらそのまま火を止めずに紅茶のティーバッグを入れ、濃いめの紅茶を作ります。
②.紅茶の中に豚肉を入れます。
豚肉全体が紅茶に漬かっていない場合は、水を足して豚肉がひたひたに漬かるようにし、１時間半～２時間中火で煮込んでいきます。
煮込んでいる途中で紅茶が少なくなった場合は、そのつど水を足していってください。
③.別のお鍋にＡの材料を全て入れて沸騰させます。
④.手順③の煮汁の中に豚肉を入れて４～５時間寝かせたら完成です。
ラップで保存するなら１週間、煮汁ごと保存する場合は３週間ほどもちます。
煮汁をつけたまま保存する場合は、密閉できる保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。